Ugnsristede Grøntsager
opskrift

Denne lækre opskrift på ugnsristede grøntsager er den perfekte tilbehør eller vegansk hovedret. Grøntsagerne får en fantastisk smag ved at blive ristet, og opskriften er nem at forberede.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 personer

Ingredienser:

- 2 gulerødder
- 1 rød peberfrugt
- 1 zucchini
- 1 rødløg
- 2 spsk olivenolie
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld tørret timian
- 1 teskefuld tørret rosmarin

Instruktioner:

1. Forvarm ovnen til 200 grader.
2. Skræl og skær gulerødderne, peberfrugten, zucchinien og rødløget i store tern.
3. Læg alle grøntsagerne i en stor skål.
4. Tilsæt olivenolie, salt, sort peber, timian og rosmarin. Rør godt rundt, så krydderierne fordeles jævnt.
5. Fordel grøntsagerne på en bageplade med bagepapir.
6. Rist grøntsagerne i ovnen i cirka 20-25 minutter, eller indtil de er møre og har fået en smuk farve. Rør rundt én gang under bagningen.
7. Server varmt som tilbehør eller hovedret.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 150 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 7 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.24 (3207 anmeldelser) ★★★★★ del