Ugnsristede grøntsager
opskrift

Beskrivelse: Denne lækre og sunde blanding af grøntsager, der er ristet i ovnen, er den perfekte side ret eller en lettere hovedret. Krydring med olivenolie og urter fremhæver de naturlige smagsnuancer i grøntsagerne.
Forberedelsestid: 40 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 2 mellemstore kartofler
- 2 gulerødder
- 1 peberfrugt
- 1 courgette
- 1 rødløg
- 3 spsk olivenolie
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld tørret rosmarin
- 1 teskefuld tørret timian
Fremgangsmåde:
1. Forvarm ovnen til 200 grader.
2. Skræl kartoflerne og gulerødderne, og skær alle grøntsagerne i mundrette stykker.
3. Læg grøntsagerne i en stor skål, og tilsæt olivenolie, salt, sort peber, rosmarin og timian. Bland godt.
4. Fordel de krydret grøntsager på en bageplade beklædt med bagepapir.
5. Rist grøntsagerne i ovnen i cirka 25-30 minutter, eller indtil de er møre og gyldne. Rør rundt halvvejs.
6. Serveres varm.
Næringsindhold (pr. portion):
Kalorier: 180 kcal
Protein: 3 g
Kulhydrater: 30 g
Fedt: 7 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.33 (5865 anmeldelser) ★★★★★ del