Ugnsristede grøntsager
opskrift

Ugnsristede grøntsager er en lækker og nærende side ret, der passer til mange måltider. Denne opskrift er nem og hurtig at forberede.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 2 gulerødder
- 1 zucchini
- 1 rød peberfrugt
- 1 gul peberfrugt
- 1 rødløg
- 3 spsk olivenolie
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld tørret rosmarin

Instruktioner:

1. Forvarm ovnen til 200 grader.
2. Skræl og skær gulerødder, zucchini, rød og gul peberfrugt samt rødløg i mundrette stykker.
3. Læg alle grøntsagerne i en stor skål og tilsæt olivenolie, salt, sort peber og rosmarin.
4. Bland godt, så grøntsagerne bliver dækket af krydderierne.
5. Fordel grøntsagerne jævnt på en bageplade.
6. Rist i ovnen i ca. 20-25 minutter, indtil grøntsagerne er bløde og har fået en smuk gyldenbrun farve.
7. Server varm som tilbehør eller hovedret.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 150 kcal
- Protein: 2 g
- Kulhydrater: 15 g
- Fedt: 9 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.25 (5332 anmeldelser) ★★★★★ del