Ugnsbagte Kuller med Lime og Citronmelisse

Fremgangsmåde

1. Tør den rensede kuller af med køkkenrulle og lav nogle snit i skindet på begge sider med en skarp kniv. Bland salt og sort peber sammen og krydr fisken både indvendigt og udvendigt. Pres saften fra de to lime ind i fisken.
2. Fyld fisken med små stykker smør og citronmelissegrene. Sæt vreden sammen med cocktailpinde, hvis nødvendigt. Skær de resterende lime i skiver og indsæt skiverne i snittene.
3. Læg fisken på en bageplade dækket med bagepapir. Bag i en forvarmet ovn ved 200 grader i cirka 30 minutter. Fisken er færdig, når rygfinnen let slipper fisken ved et let træk.
4. Smelt smørret i en gryde og tilsæt det hakkede forårsløg. Kog kartoflerne møre og gem lidt af kogevandet. Mos kartoflerne med en kartoffelstamper og tilsæt lidt af kogevandet, et nip salt, olivenolie og limejuice.