Ugnsbagte smørkartofler med salvie og klementinskal

Fremgangsmåde

1. Skræl kartoflerne og halver de store, så de er så ensartede som muligt. Skyl dem i koldt vand for at fjerne overskydende stivelse.
2. Læg kartoflerne i en gryde og dæk dem med koldt vand. Krydr med salt. Bring vandet i kog og blancher kartoflerne i 6-7 minutter.
3. Hæld kartoflerne i en si for at dræne og lad dem tørre i et par minutter. Ryst si lidt.
4. Læg kartoflerne på en bageplade i ét lag. Tilsæt olivenolie, peber og salt. Vend kartoflerne, så olie og krydderier fordeles jævnt.
5. Bag kartoflerne ved 190 grader i 30 minutter.
6. Tag de næsten færdigbagte kartofler ud af ovnen og tryk dem let flade med en kartoffelstøder.
7. Bland olivenolie, salvieblade, hvidløg og rødvinseddike i en skål.
8. Skræl den orange skal af klementinen tyndt. Tilsæt krydderiblandingen, smørternene og klementinskal til kartoflerne.
9. Sæt kartoflerne tilbage i ovnen og bag dem i yderligere 40-45 minutter, indtil de er gyldne og sprøde.