Udsigt til nye kartoffelsalat
opskrift

Udsigt til nye kartoffelsalat er en frisk og lækker tilbehørsret, der passer perfekt til sommermåltider. Denne salat er nem at forberede og fremhæver kartoflernes naturlige smag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 1 kg nye kartofler
- 0,5 stk agurk
- 1 bundt radiser
- 2 stk forårsløg eller skalotteløg
- 3 spsk vindrueeddike eller balsamicoeddike
- 2 spsk sød sennep
- 3 spsk rapsolie
- 2 dl æblejuice
- sort peber fra kværn
- salt

Instruktioner:

1. Kog de nye kartofler møre i saltet vand. Lad dem køle af i et stykke tid.
2. Skær agurken, radiserne og løgene i små stykker.
3. Bland i en salatskål vindrueeddike, sød sennep, rapsolie, æblejuice, salt og sort peber.
4. Tilsæt de afkølede kartofler og de hakkede grøntsager til dressingen. Bland godt.
5. Lad salaten trække i køleskabet i ca. 15 minutter inden servering.
Næringsindhold (per portion):
Energi: 250 kcal
Protein: 5 g
Fedt: 10 g
Kulhydrater: 40 g
Fibre: 4 g
Sukker: 3 g
Salt: 0,5 g

Bedømmelse: 3.27 (1420 anmeldelser) ★★★★★ del