Pasta Carbonara

Fremgangsmåde

1. Kog pastaen i saltet vand i henhold til pakkeanvisningerne. Når pastaen er færdig, tag omkring 1 dl af pastavandet og dræn pastaen.
2. Opvarm en pande over medium varme og tilsæt pancetta eller bacon. Steg, indtil det er sprødt.
3. Tilsæt hakket hvidløg til panden og steg i yderligere cirka et minut, indtil det er gyldent.
4. Pisk æggene og parmesanosten sammen i en skål. Krydr blandingen med salt og sort peber.
5. Tilsæt den kogte pasta til panden med baconet og rør godt rundt.
6. Tag panden af varmen og tilsæt æggeblandingen til pastaen. Rør hurtigt, så æggene kun tilberedes af pastaens varme. Tilsæt eventuelt lidt pastavand for at opnå en cremet konsistens.
7. Server straks pyntet med frisk persille.