Middelhavsfiskesuppe
opskrift

Denne lækre fiskesuppe kombinerer friske grøntsager, skaldyr og aromatiske krydderurter, og bringer middelhavssmag direkte ind i dit køkken. Forberedelsestid: 40 minutter. Servering: 4 personer.
Ingredienser:
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 2 gulerødder
- 1 peberfrugt
- 1 zucchini
- 2 stængler bladselleri
- 2 spsk olivenolie
- 1 l fiskebouillon
- 400 g hakkede tomater
- 2 laurbærblade
- 1 teskefuld tørret basilikum
- 1 teskefuld tørret oregano
- 300 g fiskefileter (f.eks. torsk eller laks)
- 200 g rejer
- 200 g muslinger
- Frisk dild til pynt
- Salt og peber efter smag
- Fuldkorns rugbrød til servering
Fremgangsmåde:
1. Skræl og hak løg og hvidløg fint.
2. Skræl og skær gulerødderne i tern.
3. Skyl og halver peberfrugten, fjern stilk og kerner, og skær den i tern.
4. Skyl og skær zucchinien og bladselleri i tern.
5. Varm olivenolien i en gryde. Tilsæt løg og hvidløg, og svits dem i et par minutter.
6. Tilsæt alle grøntsagerne til gryden og svits dem i et kort øjeblik.
7. Hæld fiskebouillon og hakkede tomater i gryden, og bring det i kog.
8. Tilsæt laurbærblade og krydderurter, og lad det simre i ca. 10 minutter.
9. Skær fiskefileterne i stykker og tilsæt dem til gryden. Lad det simre i et par minutter.
10. Tilsæt rejerne og muslingerne, og bring suppen tilbage til kogepunktet.
11. Pynt suppen med hakket dild og server med fuldkorns rugbrød.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 30 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.52 (1526 anmeldelser) ★★★★★ del