Middelhavets Fiskesuppe
opskrift

Denne lækre fiskesuppe kombinerer friske grøntsager, fiskefileter, rejer og muslinger, hvilket skaber en smagsoplevelse, der tager dig til Middelhavet.
Forberedelsestid: 40 minutter.
Antal portioner: 4.
Ingredienser:
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 2 gulerødder
- 1 paprika
- 1 zucchini
- 2 stængler bladselleri
- 2 spsk olivenolie
- 1 l fiskebouillon
- 400 g hakkede tomater
- 2 laurbærblade
- 1 spsk friske urter (fx timian, basilikum)
- 400 g fiskefileter (fx laks eller torsk)
- 200 g rejer
- 200 g muslinger
- Frisk dild til pynt
- Fuldkorns rugbrød til servering
Instruktioner:
1. Skræl og hak løg og hvidløg fint.
2. Skræl og skær gulerødderne i terninger.
3. Skyl og halver paprikaren, fjern stilk og frø, og skær den i tern.
4. Skyl og skær zucchini og bladselleri i mindre stykker.
5. Varm olivenolien op i en gryde. Tilsæt løg og hvidløg, og sauter i et par minutter.
6. Tilsæt de øvrige grøntsager og fortsæt med at sautere et øjeblik.
7. Hæld fiskebouillon og hakkede tomater i gryden, og bring det i kog.
8. Tilsæt laurbærblade og urter, og lad det simre i ca. 10 minutter.
9. Skær fiskefileterne i stykker og tilsæt dem til gryden. Lad det simre i et par minutter.
10. Tilsæt rejerne og muslingerne, og bring suppen tilbage til kogepunktet.
11. Pynt suppen med hakket dild og server med fuldkorns rugbrød.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 30 g
- Kulhydrater: 25 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.27 (2625 anmeldelser) ★★★★★ del