Middelhavsk fiske-kødbolle suppe
opskrift

Denne lækre Middelhavsk fiske-kødbolle suppe kombinerer friske fiske-kødboller og en velsmagende suppebase, der serveres elegant i en skål.
Forberedelsestid: 30-60 min
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 400 g hvid fisk (f.eks. torsk eller aborre)
- 200 g rejer (skallede)
- 1 dl rasp
- 1 dl fløde
- 1 æg
- 2 fed hvidløg (finthakket)
- 1 teskefuld citronsaft
- 1 teskefuld salt
- ½ teskefuld sort peber
- 1 l fiske- eller grøntsagsfond
- 2 gulerødder (skåret i skiver)
- 1 zucchini (terninger)
- 1 rød peberfrugt (terninger)
- 1 teskefuld tørret timian
- 2 spsk olivenolie
- Frisk persille (til pynt)
Fremgangsmåde:
1. Forbered fiske-kødbollerne: Bland hvid fisk, rejer, rasp, fløde, æg, hvidløg, citronsaft, salt og sort peber i en skål. Form små kugler af dejen.
2. Opvarm olivenolien i en stor gryde, og tilsæt gulerødder, zucchini og peberfrugt. Sautér grøntsagerne i et par minutter.
3. Tilsæt fiske- eller grøntsagsfond og timian til gryden. Lad det simre i ca. 10 minutter.
4. Tilsæt forsigtigt fiske-kødbollerne til suppen. Kog ved lav varme i ca. 10-15 minutter, indtil kødbollerne er gennemkogte.
5. Server suppen i skåle og hæld fonden over. Pynt med frisk persille.
Næringsindhold (pr. portion):
Energi: 320 kcal
Protein: 25 g
Kulhydrater: 20 g
Fedt: 15 g
Kostfiber: 3 g
Sukker: 2 g

Bedømmelse: 3.39 (4248 anmeldelser) ★★★★★ del