Välkommen til Middelhavets Fiskesuppe
opskrift

En lækker og fyldig fiskesuppe fra Middelhavet, der kombinerer friske og frosne fisk samt velsmagende muslinger. Suppen er fuld af smag og er den perfekte ret til kolde dage.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 200 g frisk laks
- 200 g frisk torsk
- 200 g frosne rejer
- 250 g friske blåmuslinger
- 1 stor løg
- 2 fed hvidløg
- 2 gulerødder
- 2 kartofler
- 1 liter fiskefond
- 400 g hakkede tomater
- 2 spsk olivenolie
- 1 teskefuld tørret timian
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- Frisk persille til pynt

Fremgangsmåde:

1. Skræl og hak løg, hvidløg, gulerødder og kartofler.
2. Varm olivenolien i en stor gryde og tilsæt løg og hvidløg. Sauter i et par minutter, indtil løget er blødt.
3. Tilsæt gulerødder og kartofler til gryden og steg i yderligere et par minutter.
4. Hæld fiskefonden og de hakkede tomater i gryden. Tilsæt timian, salt og sort peber. Lad det simre i ca. 15 minutter, indtil grøntsagerne er næsten møre.
5. Tilsæt den friske laks, torsk og de frosne rejer til gryden. Lad det simre i 5-7 minutter.
6. Skyl blåmuslingerne og tilsæt dem til gryden. Kog i yderligere 5-10 minutter, indtil muslingerne er åbnet.
7. Smag suppen til og juster med mere salt eller peber, hvis nødvendigt.
8. Anret suppen i skåle og pynt med frisk persille inden servering.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 320 kcal
- Protein: 30 g
- Kulhydrater: 25 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.9 (5105 anmeldelser) ★★★★★ del