Välimere Kuller og Aspargessalat
opskrift

Denne lækre ret kombinerer smagfuld kulmule med en frisk aspargessalat, perfekt til en let middag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 4 stk. kulmulefileter
- 200 g friske grønne asparges
- 150 g babyspinat
- 1 dl cherrytomater
- 1 dl fetaost, smuldret
- 3 spsk. olivenolie
- 1 spsk. citronsaft
- Salt og peber efter smag

Instruktioner:

1. Forvarm ovnen til 180 grader.
2. Krydr kulmulefileterne med salt og peber. Læg fileterne på en bageplade og bag dem i ovnen i ca. 15-20 minutter, indtil fisken er gennemstegt.
3. Skyl aspargesene og knæk de hårde ender af. Kog aspargesene i saltet vand i ca. 3-4 minutter, indtil de er let møre, men stadig sprøde.
4. Forbered salaten ved at blande babyspinat, halverede cherrytomater og de kogte asparges i en skål.
5. Lav dressingen ved at blande olivenolie, citronsaft, salt og peber.
6. Hæld dressingen over salaten og tilsæt smuldret fetaost. Bland forsigtigt.
7. Server de bagte kulmulefileter med salaten.

Næringsindhold (pr. portion):

- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 30 g
- Kulhydrater: 8 g
- Fedt: 22 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.74 (5450 anmeldelser) ★★★★★ del