Farverig kyllingepastasalat
opskrift

Denne friske og lækre salat er den perfekte madpakke, der ikke indeholder tunge dressinger. Den er nem at lave og passer godt til fester eller hverdagen.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4-6 portioner
Ingredienser:
- 200 g (ukogt) fuldkornspasta
- 1 dåse salatostterninger i olie
- 1 rødløg
- 1 pakke cherrytomater
- 1 (300 g) iceberg salat
- ½ agurk
- 1 rød peberfrugt
- 2 pakker (900 g) kyllingefileter
- 1 potte rucola
Dressing:
- 3/4 dl olie fra salatosten
- ½ dl citronsaft
- 1 spsk flydende honning
- salt
- sort peber
Instruktioner:
1. Kog pastaen efter pakkens anvisninger i saltet vand. Dræn den kogte pasta i en si og hæld den tilbage i gryden.
2. Forbered dressingen: Dræn olien fra salatostdåsen i en skål. Tilsæt citronsaft, honning, salt og peber. Bland dressingen i pastablandingen.
3. Skær rødløget i tynde skiver og halver cherrytomaterne. Bland dem i pastablandingen og lad det køle af.
4. Riv iceberg salaten, skær agurken i skiver og snit peberfrugten. Steg kyllingefileterne på panden, indtil de er gennemstegte, og skær dem i skiver.
5. Bland i en stor skål salaten, agurken, de afkølede kyllingestrimler, pastablandingen og osteterningerne. Drys peberfrugten og rucolaen over salaten.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 450 kcal
- Protein: 30 g
- Kulhydrater: 50 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 3.48 (31 anmeldelser) ★★★★★ del