Farverig bønne-appelsinsalat
opskrift

En lækker og sund salat med bønner, løg og friske smagsnuancer. Forberedelsestid: 15 minutter. Antal portioner: 4.
Ingredienser:
- 1 dl kogte bønner (f.eks. sojabønner, sorte øjne eller hvide bønner)
- 1 stk rødløg
- 0,25 teskefulde sort peber
- 1 spiseskefuld rapsolie
- 0,5 spiseskefuld friskhakket mynte eller 1 teskefuld tørret mynte
- 0,25 teskefulde salt
- 1 spiseskefuld sennep
- 2 spiseskefulde hvid eller mørk balsamicoeddike
- Grønne frosne bønner
Fremgangsmåde:
1. Forbered de kogte bønner og kom dem i en stor skål.
2. Skræl og hak rødløget i små tern, og tilsæt det til skålen.
3. Tilsæt de grønne frosne bønner til skålen.
4. Krydr salaten med sort peber, salt, frisk eller tørret mynte, sennep og balsamicoeddike.
5. Hæld rapsolien over og rør alle ingredienserne godt sammen.
6. Server straks eller lad den marinere i køleskabet inden servering.
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 180, Protein: 8g, Fedt: 7g, Kulhydrater: 25g, Fiber: 6g.

Bedømmelse: 3.39 (6119 anmeldelser) ★★★★★ del