Farverig bønnesalat
opskrift

Denne lækre og farverige bønnesalat er fyldt med smag og næringsstoffer. Den er perfekt som tilbehør eller en let hovedret.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 4 dl kogte bønner (f.eks. sorte bønner)
- 8 cherrytomater eller et par almindelige tomater
- 2 agurker (ca. 15 cm lange)
- ½ rødløg
- 2 fed hvidløg
- 3 dl olivenolie
- En stor håndfuld persilleblade
- En stor håndfuld korianderblade
- ½ dl citronsaft
- 1 spsk granatæble sirup
- Salt og sort peber efter smag
- 1 dl granatæblekerner

Instruktioner:

1. Læg bønnerne i blød og kog dem efter anvisningerne eller brug færdigkogte bønner.
2. Skær tomater, agurker og rødløg i tern, og bland dem med bønnerne.
3. Tilsæt hakket hvidløg, olivenolie, citronsaft, salt og peber. Smag til og juster krydderierne om nødvendigt.
4. Tilsæt granatæble sirup og rør godt rundt.
5. Hak persille og koriander, og bland dem i salaten.
6. Tilsæt granatæblekernerne og gem lidt til pynt ovenpå salaten.
Næringsindhold (pr. portion, estimat):
Kalorier: 300 kcal
Protein: 12 g
Kulhydrater: 35 g
Fedt: 15 g
Fibre: 10 g
Sukker: 5 g

Bedømmelse: 4.98 (2887 anmeldelser) ★★★★★ del