Farverig kartoffelsalat
opskrift

En lækker og farverig kartoffelsalat, der er den perfekte tilbehør til enhver ret. Forberedelsestid: 30 minutter. Serveringsstørrelse: 4 personer.

Ingredienser

- Gule kartofler
- Bluekongo-kartofler
- Gule rødbeder
- Gule gulerødder
- Søde kartofler
- Rødløg og/eller skalotteløg
- Forårsløg
- Ærtespirer
- Fetaost
- Olivenolie
- Havsalt
- Frisk timian
- Frisk basilikum

Instruktioner

1. Skræl og skær de gule kartofler, Bluekongo-kartofler, gule rødbeder, gule gulerødder og søde kartofler i terninger.
2. Kog de hakkede grøntsager i saltet vand, indtil de er møre. Dræn og lad dem køle af.
3. Skær rødløg, skalotteløg og forårsløg i små stykker.
4. Krydr løgene med friske timian- og basilikumblade samt havsalt.
5. Skær fetaosten i tern og steg dem på en varm pande, indtil de får en smuk gylden farve.
6. Saml salaten: bland de kogte grøntsager, de krydrede løg, ærtespirerne og den stegte feta i en skål.
7. Hæld olivenolie over salaten og rør forsigtigt rundt.

Næringsindhold (pr. portion, estimat)

- Kalorier: 320 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 45 g
- Fedt: 14 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 3.11 (1343 anmeldelser) ★★★★★ del