Vadelma- og skumfidusmoussekage
opskrift

En lækker sommerkage, hvor blød skumfidusmousse møder friske hindbær. Den perfekte delikatesse til fester eller som en sød godbid til eftermiddagskaffen.
Forberedelsestid: 30 minutter + 3 timers afkøling
Antal portioner: 12 stykker

Ingredienser

Bund:
- 2 dl sukker
- 100 g smeltet smør
- 2 æg
- 3 ½ dl mel
- 2 teskefulde bagepulver
- 2 teskefulde vaniljesukker
- 1 dl appelsinjuice
- 1 dl fløde
Mousse:
- 1 pose (ca. 200 g) frosne hindbær
- 1 dl vand
- 4 spsk sukker
- Ca. 1 pose (150 g) skumfiduser (skær dem i mindre stykker, hvis de er store)
- 4 dl piskefløde
Pynt:
- Friske hindbær

Fremgangsmåde

1. Forbered bunden: Pisk sukker og smeltet smør sammen. Tilsæt æggene og pisk blandingen.
2. Bland de tørre ingredienser (mel, bagepulver og vaniljesukker) sammen. Tilsæt halvdelen af de tørre ingredienser til dejen og rør godt.
3. Tilsæt fløden og rør. Tilsæt resten af melet og appelsinjuicen, og rør indtil det er glat.
4. Beklæd en bageform med bagepapir og hæld dejen i formen. Bag ved 200 grader i ca. 20 minutter, eller indtil bunden er færdig.
5. Forbered moussen: Læg de frosne hindbær, vand og sukker i en gryde. Varm op og kog i et par minutter. Sigt saften gennem en si.
6. Varm den sigtede saft op til kogepunktet, tag gryden af varmen og tilsæt skumfiduserne. Rør indtil blandingen er jævn.
7. Pisk fløden og fold den forsigtigt ind i skumfidusmassen.
8. Fordel moussen jævnt over bunden og lad den køle i køleskabet i minimum 3 timer.
9. Skær kagen i portionsstykker og pynt med friske hindbær inden servering.

Næringsindhold (per stykke)

- Energi: 210 kcal
- Protein: 2 g
- Kulhydrater: 25 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 1 g

Bedømmelse: 3.33 (1635 anmeldelser) ★★★★★ del