Vadelmainen Raw Cheesecake
opskrift

En frisk og lækker raw cheesecake, der er den perfekte løsning til søde stunder. Denne kage indeholder ikke ost eller kvark, men er lavet af sunde ingredienser.
Forberedelsestid: 20 min + udblødningstid
Antal portioner: 10 portioner

Ingredienser

Bund:
- 1 dl pekannødder og/eller mandler
- 1 dl bløde dadler
- En knivspids havsalt
Fyld:
- 3 dl udblødte cashewnødder
- Saften fra 2 citroner
- Frøene fra 1 vaniljestang (eller ægte vaniljepulver)
- 1 dl smeltet kokosolie
- ½-1 dl honning
- 2 dl hindbær + ekstra hindbær/krusbær til pynt

Instruktioner

1. Udblød cashewnødderne i vand i mindst 4 timer, helst natten over.
2. Mos bundens ingredienser (pekannødder eller mandler, dadler og salt) med en stavblender eller i en blender, indtil blandingen er blød, men ikke for klistret.
3. Tryk bundblandingen jævnt ned i bunden af en springform.
4. Blend alle fyldets ingredienser (de udblødte cashewnødder, citronsaft, vanilje, kokosolie og honning) sammen, indtil blandingen er silkeblød.
5. Fordel ca. 2/3 af fyldet over kagebunden.
6. Blend den resterende fyld med hindbær og hæld blandingen over kagebunden.
7. Sæt kagen i fryseren i ca. to timer, eller indtil den er stivnet.
8. Tag kagen ud af fryseren og lad den tø op i ca. to timer før servering.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 210 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 22 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.95 (5811 anmeldelser) ★★★★★ del