Madekeitto med parsa
opskrift

En lækker forårsret med møre stykker af mad, der kombineres med frisk parsa. Perfekt som hovedret, serveret med brød.
Forberedelsestid: 1 time
Antal portioner: 6-7

Ingredienser:

- 2 mellemstore mad (fileteret)
- 2 bundter grønne asparges
- 2 pastinakker
- 4-5 sorte peberkorn
- 1,5 l vand
- 5 dl fløde
- ca. 4 spsk smør (til jævning)
- ca. 4 spsk hvedemel (til jævning)
- 1 teskefuld kommen
- et par kværnede hvid peberkorn
- salt (evt. timian)
- 1 stor asparges pr. person
- Skallen og saften fra 1/2 citron
- 1 spsk hvid balsamico
- en nip salt
- en nip sukker
- et skvæt god olivenolie

Instruktioner:

1. Tag smørret ud af køleskabet for at blive stuetemperatur.
2. Fjern kødet fra madaen og læg det til side. Læg fiskegr bones i en gryde.
3. Forbered asparges ved at skære den træede del af. Tilsæt asparges-endene, skrællede og hakkede pastinakker, peberkorn og vand til gryden. Tilsæt nok vand til at dække alle ingredienserne.
4. Bring fonden i kog og lad den simre i cirka 30 minutter, indtil pastinakkerne er møre.
5. Tag pastinakkerne op i en blender, tilsæt fløden og blend indtil det er glat. Si fonden i en skål og kassér fiskegr bones.
6. Hæld fonden tilbage i gryden og tilsæt fløde-pastinakpuréen gennem en si.
7. Skær asparges "foden" i tynde skiver og tilsæt lemon, balsamico, sukker, salt og olie til skålen. Rør rundt og sæt til side i et kort øjeblik.
8. Tilsæt jævningen til suppen, mens du konstant rører. Tilsæt kommen, hvid peber og salt. Lad ikke suppen koge, men lad den boble let.
9. Tilsæt de terninger af fisk og varm op. Tilsæt aspargesstykkerne og lad dem koge i cirka 3 minutter, men lad ikke koge mere.
10. Tjek smagen og juster saltet om nødvendigt. Anret på tallerkenen med asparges, suppe og fiskestykker, og pynt med aspargesskiver. Server med godt landbrød og smør.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 450 kcal
- Protein: 30 g
- Kulhydrater: 15 g
- Fedt: 30 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.04 (2374 anmeldelser) ★★★★★ del