Pasta Carbonara

Fremgangsmåde

1. Kog spaghetti i saltet vand i henhold til pakkeanvisningerne, indtil den er al dente.
2. Imens hakker du pancetta eller bacon i små stykker og steger dem på en pande over medium varme, indtil de er sprøde. Tilsæt det hakkede hvidløg til panden og steg i et minut.
3. Pisk æggeblommerne, hele æg og revet parmesanost sammen i en skål. Tilsæt salt og sort peber efter smag.
4. Når spaghetti er færdigkogt, drænes den, og lidt af pastavandet gemmes.
5. Kombinér den varme spaghetti med baconet på panden og rør godt rundt.
6. Tag panden af varmen og tilsæt ægge- og osteblandingen til spaghetti. Rør hurtigt rundt, så æggene ikke bliver for hårde.
7. Tilsæt lidt af det gemte pastavand, hvis det er nødvendigt, for at gøre saucen cremet.
8. Server straks med frisk persille, hvis ønskes.