Valkosipulifyldt Kalkun
opskrift

Denne lækre opskrift kombinerer ristet hvidløg, friske urter og saftig kalkun, perfekt til jule- eller festbordet.
Forberedelsestid: Ca. 3 dage (optøning + tilberedning)
Portionsstørrelse: 6-8

Ingredienser:

- 1 stk kalkun (ca. 4-5 kg)
- 1 dl ristede hvidløg
- 6 spsk hvidløgsolie
- 6 spsk olivenolie
- Salt
- Sort peber
- 4-5 skiver brød (f.eks. baguette)
- 1 dl friske urter (f.eks. persille, timian)
- 3 dl kyllingefond
- 1 dl fløde

Instruktioner:

1. Optø kalkunen i køleskabet i ca. tre dage. Tag den ud i god tid inden tilberedning, så den kan nå at komme til stuetemperatur.
2. Pres de ristede hvidløg i en skål og tilsæt hvidløgsolien samt olivenolien. Rør godt rundt.
3. Skyl og tør kalkunen grundigt. Gnid hvidløgsolien ind i kalkunen sammen med salt og sort peber.
4. Fjern skorperne fra brødene og skær dem i tern. Tilsæt resten af hvidløgsolien, hakkede urter samt salt og peber til brødet. Hæld kyllingefonden i og rør rundt.
5. Løft forsigtigt kalkunens hud og læg fyldet under huden. Fyld kalkunens bughule og hals med fyldet. Bind kalkunen sammen med en snor dyppet i varmt vand.
6. Læg kalkunen i et smurt fad med olivenolie. Pensl overfladen med fløde og drys med salt og peber.
7. Steg kalkunen i en forvarmet ovn ved 180 grader i 30 minutter. Sænk temperaturen til 130 grader og pensl med fløde, steg videre mens du pensler hver 30. minut, indtil den indre temperatur når 78 grader.
8. Lad kalkunen hvile uden for fadet. Skyl fadet med den resterende kyllingefond, si og reducér saucen let. Smag til.

Næringsindhold (per portion):

- Energi: 400 kcal
- Protein: 35 g
- Kulhydrater: 10 g
- Fedt: 25 g
- Fiber: 1 g

Bedømmelse: 3.85 (1498 anmeldelser) ★★★★★ del