Hvidløgspasta med Grøntsager
opskrift

Denne lækre og nemme pasta er en perfekt mættende ret for hvidløgelskerne. Friske grøntsager og kraftig hvidløg gør den til et velsmagende valg, der bringer solskin til tallerkenen.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 250 g pasta (f.eks. spaghetti)
- 3 fed hvidløg, knust
- 1 rød peberfrugt, terninger
- 1 zucchini, skåret i skiver
- 200 g cherrytomater, halveret
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt
- Parmesanost (valgfrit)

Instruktioner:

1. Kog pastaen ifølge pakkens anvisninger i saltet vand, indtil den er al dente. Dræn og gem lidt af pastavandet.
2. Opvarm olivenolien i en stor pande over medium varme. Tilsæt det knuste hvidløg og sauter i ca. et minut, indtil det begynder at dufte.
3. Tilsæt den røde peberfrugt og zucchini til panden. Steg i ca. 5-7 minutter, indtil grøntsagerne er bløde.
4. Tilsæt cherrytomaterne og fortsæt med at stege i yderligere 3-4 minutter, indtil tomaterne er lidt bløde.
5. Tilsæt den kogte pasta til panden og rør godt rundt. Hvis pastaen virker tør, tilsæt lidt af pastavandet.
6. Krydr med salt og peber efter smag. Server straks med frisk basilikum og eventuelt parmesanost.
Næringsindhold pr. portion:
- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 50 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.06 (1413 anmeldelser) ★★★★★ del