Vanhanajan sima

Fremgangsmåde

1. Skræl citronerne i lange strimler, skær den bitre hvide del væk og skær citronerne i skiver.
2. Læg citronskaller og skiver i bunden af en spand.
3. (Valgfrit) Skyl humlekoglerne med varmt vand og tilsæt dem til citronerne.
4. Kog vandet, og opløs muscovadosukkeret og sukkeret i det varme vand. Hæld væsken i spanden.
5. Lad væsken køle af til lunkent.
6. Bland gæren med 1 dl koldt vand, hæld blandingen i den afkølede sukkerlage og rør godt.
7. Lad simaen fermentere ved stuetemperatur natten over.
8. Si væsken inden flaskningen.
9. Læg 1 teskefuld sukker og 5 rosiner i bunden af hver flaske.
10. Hæld den siede sima i flaskerne og luk dem med korken.
11. Sæt flaskerne i køleskabet for at fermentere i ca. en uge, indtil rosinerne svømmer til overfladen.