Pasta Carbonara

Fremgangsmåde

1. Kog pastaen i saltet vand i henhold til pakkens anvisninger, indtil den er al dente. Gem cirka 1 dl af pastavandet, før du dræner pastaen.
2. Varm en pande op ved medium varme, og steg bacon eller pancetta, indtil det er sprødt. Tilsæt hakket hvidløg og steg i yderligere et minut.
3. Pisk æggene i en skål, og tilsæt den revne parmesanost. Krydr med salt og sort peber efter smag.
4. Tilsæt den kogte pasta til panden med bacon og hvidløg. Tag panden af varmen.
5. Hæld æggeblandingen over pastaen og rør hurtigt rundt. Tilsæt eventuelt pastavand, indtil saucen er cremet.
6. Server straks, og pynt eventuelt med frisk persille og mere parmesanost.