Vapun Rahkamunkit

Fremgangsmåde

1. Mål den håndvarme mælk op i en skål og tilsæt kvark, sukker, kardemomme, vaniljesukker og salt. Rør det hele sammen, indtil det er glat.
2. Tilsæt halvdelen af melet og tørgæren. Ælt dejen kraftigt i et par minutter. Tilsæt resten af melet og det smeltede smør, og fortsæt med at ælte, indtil dejen slipper skålens kanter og føles elastisk.
3. Vend dejen ud på bordet og del den op i stykker på ca. 35 g. Tril stykkerne til kugler og lad dem hæve under et klæde, indtil de er fordoblet i størrelse.
4. Hæld olie i en gryde og varm den op til 170-180 grader. Test temperaturen med et lille brødstykke, som skal få en smuk farve på under et minut.
5. Steg munkene gyldne på begge sider og læg dem på et stykke køkkenrulle. Rul munkene i sukker-vaniljesukker-kanelblandingen, så snart de er kolde nok til at blive håndteret.