Varhaispernesalat med Sennepsvinaigrette
opskrift

En lækker og frisk salat med nye kartofler og en velsmagende sennepsvinaigrette.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 20 små nye kartofler
- 2 æg
- 2 store tomater
- ½ agurk
- ½ grøn peberfrugt
- 2 forårsløg med grønne toppe
- 6 radiser
#

Sennepsvinaigrette:

- 1 spsk grovkornet sennep
- 1 spsk æblecidereddike
- 3 spsk olivenolie
- 1 teskefuld honning
- Salt, sort peber og hvid peber efter smag

Instruktioner:

1. Vask og kog de nye kartofler, indtil de er møre, cirka 16 minutter.
2. Kog æggene næsten hårdkogte, cirka 7,5-8 minutter. Lad kartoflerne og æggene køle af.
3. Skær kartoflerne og æggene i mindre stykker.
4. Vask tomater, agurk, peberfrugt, forårsløg og radiser. Skær dem i passende bid.
5. Skær forårsløgens grønne toppe i ca. 0,5 cm skiver og bland alle grøntsagerne i en skål.
6. Mål ingredienserne til vinaigretten op i en lille skål og rør godt rundt.
7. Hæld vinaigretten over salaten og bland godt.
8. Anret salaten på tallerkener og top med æg.
Nyd den lækre og friske salat!
Næringsindhold pr. portion:
Kalorier: 250
Protein: 8 g
Fedt: 15 g
Kulhydrater: 25 g
Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.2 (4808 anmeldelser) ★★★★★ del