Kampelafileet Meunière med Kogte Forårskartofler
opskrift

Denne lækre ret kombinerer sprøde kampelafileter og friske forårskartofler. Enkel og hurtig at tilberede, perfekt til en sommerdag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

Kampelafileter Meunière:
- 500-600 g kampelafileter
- 1 dl hvedemel
- Fint havsalt
- Hvid peber fra kværn
- Smør til stegning
- Citronsaft
Kogte Forårskartofler:
- Forårskartofler
- Groft havsalt
- Frisk dild med stilke
Hønsesalat:
- ½ agurk eller 1 hjemmedyrket agurk
- 2 korkpropper eddike
- 1 teskefuld salt
- 1 teskefuld sukker
- 0,5 dl hakket frisk dild
Syltede Rødløg:
- 3 store rødløg
- 100 g eddike
- 200 g sukker
- 300 g vand

Instruktioner:

1. Kampelafileter Meunière:
- Læg kampelafileterne side om side og drys salt på begge sider.
- Bland hvedemelet, 1 teskefuld salt og den kværnede hvid peber i en lav skål. Paner fileterne i blandingen.
- Steg fileterne på en pande med smør, indtil begge sider er gyldne. Tilsæt citronsaft mod slutningen af stegningen.
2. Kogte Forårskartofler:
- Kog vand i en gryde og tilsæt groft havsalt.
- Vask forårskartoflerne og tilsæt dem til det kogende vand. Dæk med dildstænger.
- Kog kartoflerne i 13 minutter, eller indtil de er møre. Hæld vandet fra og skift dilden ud. Lad dem trække et øjeblik under et viskestykke.
3. Hønsesalat:
- Skær agurken i tynde skiver. Læg skiverne i en frysebeholder.
- Tilsæt eddike, salt, sukker og dild. Luk beholderen og ryst kraftigt. Lad det stå i køleskabet i et par timer.
4. Syltede Rødløg:
- Skræl og skær rødløgene i skiver. Læg skiverne i en varmebestandig skål.
- Varm eddike, sukker og 1 dl vand i en gryde, indtil sukkeret er opløst. Tilsæt resten af vandet og hæld det over rødløgene. Lad det stå ved stuetemperatur i et par timer, og flyt det derefter til køleskabet.
Næringsindhold (pr. portion):
Kalorier: 450 kcal
Protein: 30 g
Kulhydrater: 40 g
Fedt: 20 g
Fibre: 4 g
Sukker: 8 g

Bedømmelse: 3.7 (4594 anmeldelser) ★★★★★ del