Varm Kød-bønne-tomatsalat
opskrift

Denne lækre salat kombinerer pølse, bønner og tomater til et varmt måltid, der er perfekt til frokost eller middag.
Valgetid: 30 minutter
Annosmængde: 4 portioner
Ingredienser:
- 200 g pølse (f.eks. chorizo eller grillpølse)
- 1 dåse kidneybønner (ca. 400 g)
- 400 g cherrytomater
- 1 rødløg
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk balsamicoeddike
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt
Instruktioner:
1. Varm olivenolien op i en pande over medium varme.
2. Skær pølsen i skiver og tilsæt den til panden. Steg indtil pølsen er dejligt gyldenbrun.
3. Hak rødløget og tilsæt det til panden. Steg løget i ca. 5 minutter, indtil det bliver blødt.
4. Skyl og dræn kidneybønnerne. Tilsæt dem til panden og rør godt.
5. Skyl cherrytomaterne og tilsæt dem til panden. Steg i yderligere ca. 5 minutter, indtil tomaterne begynder at blive bløde.
6. Krydr salaten med balsamicoeddike, salt og peber.
7. Server varm og pynt med frisk basilikum.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 20 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 8 g

Bedømmelse: 3.74 (5055 anmeldelser) ★★★★★ del