Varm Rodfrugtsalat
opskrift

Varm rodfrugtsalat er en lækker og nærende ret, der passer perfekt til en let middag, især om efteråret og vinteren, når friske grøntsager ikke er på sit bedste. Forberedelsestid er cirka 30 minutter, og opskriften rækker til fire personer.
Ingredienser:
- 3 kartofler
- 2 gulerødder
- 1 selleri
- 1 rødbede
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 4 spsk olivenolie
- 1 spsk balsamicoeddike
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Instruktioner:
1. Skræl og skær alle rodfrugterne i små tern.
2. Opvarm olivenolien i en stor pande over medium varme.
3. Tilsæt løg og hvidløg, og svits dem i et par minutter, indtil de er bløde.
4. Tilsæt de hakkede rodfrugter til panden, og steg dem i cirka 15-20 minutter, indtil de er møre, men stadig har lidt bid.
5. Krydr med salt og peber, og tilsæt balsamicoeddike.
6. Rør godt rundt og lad det simre i et par minutter mere.
7. Server varmt, og pynt med frisk persille.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 180 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 35 g
- Fedt: 7 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.04 (5933 anmeldelser) ★★★★★ del