Varm salat med asparges og nye kartofler
opskrift

En lækker og sund varm salat, perfekt som tilbehør eller let hovedret.
Forberedelsestid: 30 minutter
Servering: 2 personer
Ingredienser:
- 200 g asparges
- 300 g nye kartofler
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- 1 spsk citronsaft
- Frisk persille eller basilikum til pynt
Fremgangsmåde:
1. Kog de nye kartofler i saltet vand, indtil de er møre. Dræn og lad dem køle af i et par minutter.
2. Skær aspargesene i ønsket størrelse.
3. Varm olivenolien op i en pande over medium varme og tilsæt aspargesene. Steg dem i ca. 3-5 minutter, indtil de er let møre, men stadig sprøde.
4. Skær de afkølede nye kartofler halvt over og tilsæt dem til panden med aspargesene. Steg i et par minutter, indtil alle ingredienserne er varme.
5. Krydr salaten med salt, peber og citronsaft. Rør godt rundt.
6. Server varm eller lad den køle af og server kold. Pynt med frisk persille eller basilikum.
Næringsinformation (per portion):
Kalorier: 250 kcal
Protein: 6 g
Fedt: 10 g
Kuldhydrater: 35 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.78 (2294 anmeldelser) ★★★★★ del