Varmende Grøntsagssuppe
opskrift

En perfekt, varmende grøntsagssuppe til de kølige efterårsaftener, der er nem at lave og fyldt med smag.
- Forberedelsestid: 30 minutter
- Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 3 gulerødder, ternet
- 2 kartofler, ternet
- 1 peberfrugt, ternet
- 1 zucchini, ternet
- 1 l grøntsagsbouillon
- 1 tsk tørret oregano
- 1 tsk salt
- 1/2 tsk sort peber
- 1/2 tsk paprika
- Frisk persille til pynt

Instruktioner:

1. Opvarm olivenolien i en stor gryde over medium varme. Tilsæt det hakkede løg og den knuste hvidløg. Sauter, indtil løget er blødt.
2. Tilsæt de ternede gulerødder, kartofler, peberfrugt og zucchini. Rør rundt og steg i ca. 5 minutter.
3. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og tilsæt oregano, salt, sort peber og paprika. Bring det i kog.
4. Skru ned for varmen og lad suppen simre i ca. 20 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
5. Smag til og juster krydderierne om nødvendigt.
6. Server varm med frisk persille drysset over.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 200 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 35 g
- Fedt: 6 g
- Fiber: 7 g

Bedømmelse: 3.41 (173 anmeldelser) ★★★★★ del