Varmende og fyldig suppe
opskrift

Beskrivelse: Denne suppe er perfekt til vinterdage, når du har brug for noget varmt og nærende. Let at lave og den smager hele familien!
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 4-6 portioner

Ingredienser:

- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 3 gulerødder, ternet
- 2 kartofler, ternet
- 1 rød peberfrugt, ternet
- 1 zucchini, ternet
- 1 teskefuld tørret timian
- 1 teskefuld paprikapulver
- 1 l grøntsagsbouillon
- 400 g dåse hakkede tomater
- 1 dåse hvide bønner, skyllet
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt

Instruktioner:

1. Varm olivenolien op i en stor gryde over medium varme. Tilsæt det hakkede løg og den knuste hvidløg, og steg indtil de er bløde.
2. Tilsæt de ternede gulerødder, kartofler, peberfrugt og zucchini. Steg i ca. 5-7 minutter, indtil grøntsagerne begynder at blive bløde.
3. Tilsæt timian og paprikapulver, og rør godt.
4. Hæld grøntsagsbouillon og de hakkede tomater i gryden. Bring det i kog, reducer derefter varmen og lad det simre i ca. 20 minutter.
5. Tilsæt de skyllede hvide bønner og krydr med salt og peber. Lad det simre i yderligere 5 minutter.
6. Server varmt og pynt med frisk persille.

Næringsindhold (per portion):

- Energi: 250 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 7 g
- Fiber: 8 g

Bedømmelse: 3.48 (5522 anmeldelser) ★★★★★ del