Varmende suppe til krop og sjæl (30 minutter, 4 portioner)
opskrift

Denne lækre suppe varmer både krop og sjæl på kolde dage.

Ingredienser:

- 1 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 3 gulerødder, ternet
- 2 kartofler, ternet
- 1 l grøntsagsbouillon
- 1 teskefuld tørret timian
- 1 teskefuld salt
- ½ teskefuld sort peber
- 200 g champignon, skiver
- 150 g frosne ærter
- Frisk persille til pynt

Instruktioner:

1. Opvarm olivenolien i en stor gryde over medium varme. Tilsæt det hakkede løg og sauter, indtil det er blødt.
2. Tilsæt det knuste hvidløg og sauter i yderligere et minut.
3. Tilsæt gulerødderne og kartoflerne, rør godt rundt og steg i ca. 5 minutter.
4. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden, og tilsæt timian, salt og sort peber. Bring suppen i kog, og skru ned for varmen. Lad suppen simre i ca. 15 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
5. Tilsæt de skiver champignon og de frosne ærter. Lad suppen koge i yderligere 5 minutter.
6. Server suppen pyntet med frisk persille.

Næringsindhold (pr. portion, ca. 4 portioner):

- Energi: 180 kcal
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 3.99 (6051 anmeldelser) ★★★★★ del