Quinoasalat med grøntsager
opskrift

Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 200 g quinoa
- 400 ml vand
- 1 agurk
- 200 g cherrytomater
- 1 rødløg
- 1 avocado
- 1 dl fetaost
- 2 spsk olivenolie
- 2 spsk citronsaft
- Salt og peber efter smag
- Friske urter (f.eks. basilikum eller persille)
Fremgangsmåde:
1. Skyl quinoaen i koldt vand. Kog quinoaen i vandet i cirka 15 minutter, eller indtil vandet er absorberet, og quinoaen er færdig.
2. Hak agurken, cherrytomaterne, rødløget og avocadoen i små stykker.
3. Forbered dressingen ved at blande olivenolie, citronsaft, salt og peber i en skål.
4. Kombiner den kogte quinoa, de hakkede grøntsager og fetaosten i en stor skål.
5. Hæld dressingen over blandingen og rør godt rundt.
6. Pynt med friske urter og server straks.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 3.56 (1568 anmeldelser) ★★★★★ del