Vegansk grøntsagsfond
opskrift

En hjemmelavet, tilsætningsstoffri og klar vegansk grøntsagsfond, der er perfekt som base for supper og saucer.
Forberedelsestid: 1 time + afkølingstid
Antal portioner: Ca. 1 liter

Ingredienser:

- 1 løg
- 3 gulerødder
- 1 stykke selleri
- 1 stykke pastinak
- 2 laurbærblade
- Et par kvist persille
- ½ teskefuld hele sorte peberkorn
- Vand (nok til at dække grøntsagerne)

Instruktioner:

1. Skræl grøntsagerne og skær dem i mindre stykker direkte i gryden.
2. Tilsæt krydderierne og vand, så grøntsagerne er helt dækket.
3. Bring vandet i kog og lad grøntsagerne simre ved lav varme i ca. en time.
4. Si grøntsagerne gennem et fint stof og lad fonden køle af i en gennemsigtig skål eller kande.
5. Dæk fonden med plastfolie og sæt den i køleskabet, når den er stuetemperatur. Lad den stå til næste dag.
6. Hæld forsigtigt fonden i en ren gryde, og vær opmærksom på, at bundfaldet ikke kommer med.
7. Kog fonden op, og lad den simre, indtil der er ca. en tredjedel tilbage.
8. Lad fonden køle helt af og hæld den i isterningebakker til fryseopbevaring.
9. Tag de frosne terninger ud af bakkerne og opbevar dem i en tætsluttende beholder eller plastpose.

Næringsindhold (pr. 100 g):

- Energi: 10 kcal
- Protein: 0,4 g
- Kulhydrater: 2 g
- Fedt: 0 g
- Fiber: 0,5 g
- Salt: 0 g

Bedømmelse: 4.41 (4852 anmeldelser) ★★★★★ del