Pasta Carbonara

Fremgangsmåde

1. Kog spaghetti i saltet vand efter pakkens anvisninger, indtil den er al dente. Dræn pastaen, men gem lidt af kogevandet.
2. Steg bacon eller pancetta på en pande over medium varme, indtil det er sprødt. Tilsæt den finthakkede hvidløg og steg i et minut mere.
3. Pisk æggene, den revne parmesanost, salt og peber sammen i en skål. Tilsæt lidt af kogevandet, så blandingen bliver mere flydende.
4. Kombiner den kogte spaghetti med baconet på panden. Tag panden af varmen og hæld æggeblandingen over pastaen. Rør hurtigt rundt, så æggene kun tilberedes let i den varme pasta.
5. Server straks, pynt med frisk persille og tilsæt evt. mere parmesanost.