Vegansk Hverdagsklassiker
opskrift

Denne lækre veganske version af den klassiske hverdagsret er perfekt til travle dage. Hurtig at forberede og fyldt med smag og næringsstoffer.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 400 g kikærter (færdiglavet på dåse eller kogt)
- 1 rødløg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 peberfrugt, ternet
- 2 spsk vegansk margarine (Becel)
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld paprika
- 1/2 teskefuld spidskommen
- 200 g frisk spinat
- 4 tortillaer eller brød til servering

Instruktioner:

1. Smelt den veganske margarine på en pande over medium varme.
2. Tilsæt det hakkede rødløg og knust hvidløg til panden. Sautér i ca. 3-4 minutter, eller indtil løgene er bløde.
3. Tilsæt peberfrugten og kikærterne til panden. Krydr med salt, sort peber, paprika og spidskommen. Steg blandingen i ca. 5-7 minutter, indtil peberfrugten er blød.
4. Tilsæt den friske spinat til panden og rør rundt, indtil spinaten er visnet. Tag panden af varmen.
5. Server blandingen på tortillaen eller brødet.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 250 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 35 g
- Fedt: 8 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 3.22 (6159 anmeldelser) ★★★★★ del