Vegansk Jauhiskeitto
opskrift

En lækker og sund vegansk suppe fyldt med grøntsager og plantebaseret hakket kød.
Forberedelsestid: 15 minutter
Tilberedningstid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 1 løg
- 3 fed hvidløg
- 6 kartofler
- 2 gulerødder
- 2 stængler bladselleri
- 2 + 1 spsk olie
- 1 spsk tomatpure
- 1 l grøntsagsbouillon (pulver eller terning)
- 1 laurbærblad
- 10 peberkorn
- 1 pakke vegetabilsk hakket kød (ca. 280 g)
- Salt efter smag
- Frisk persille (hakket)
Fremgangsmåde:
1. Skræl og hak løg og hvidløg fint.
2. Vask og skræl (hvis ønskes) kartoflerne og gulerødderne, og skær dem i tern.
3. Hak bladselleri fint.
4. Varm 2 spsk olie i en stor gryde og svits løg og hvidløg, indtil de bliver bløde.
5. Tilsæt kartofler, gulerødder og bladselleri til gryden. Steg i et par minutter.
6. Tilsæt tomatpure, grøntsagsbouillon, laurbærblad og peberkorn. Bring det i kog.
7. Skru ned for varmen og tilsæt det vegetabilske hakkede kød. Lad suppen simre ved svag varme i ca. 20-30 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
8. Smag til med salt.
9. Server suppen varm med friskhakket persille og nyd den med brød.
Næringsoplysninger pr. portion:
Kalorier: 220 kcal
Fedt: 7 g
Kulhydrater: 35 g
Protein: 8 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.78 (2764 anmeldelser) ★★★★★ del