Vegansk Linse Suppe
opskrift

En lækker og nærende linse suppe, perfekt til en let frokost eller middag. Den er fyldt med smag og næringsstoffer, og den er meget nem at lave.
Valgetid: 40 minutter
Annosmæssige: 4 portioner
Ingredienser:
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 2 gulerødder, terninger
- 2 stængler selleri, terninger
- 1 rød peberfrugt, terninger
- 1 teskefuld paprika
- 1 teskefuld spidskommen
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 liter grøntsagsfond
- 200 g røde linser, skyllet
- 1 dåse (400 g) hakkede tomater
- 2 spiseskefulde olivenolie
- Frisk persille til pynt
Instruktioner:
1. Opvarm olivenolien i en stor gryde over medium varme. Tilsæt det hakkede løg og svits, indtil det er gennemsigtigt.
2. Tilsæt den knuste hvidløg, gulerødder, selleri og peberfrugt. Svits grøntsagerne i ca. 5 minutter.
3. Tilsæt paprika, spidskommen, salt og sort peber. Rør godt rundt og lad krydderierne stege i et minut.
4. Hæld grøntsagsfonden, de skyllede linser og de hakkede tomater i gryden. Rør alle ingredienserne sammen.
5. Lad suppen koge, skru ned for varmen og lad den simre i ca. 25-30 minutter, indtil linserne er møre.
6. Server suppen med frisk persille på toppen.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 250 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 6 g
- Fiber: 10 g

Bedømmelse: 3.19 (5692 anmeldelser) ★★★★★ del