Vegansk Linsegrød
opskrift

Vegansk linsegrød er en fyldig og nærende ret, der varmer både sjæl og krop. Perfekt som frokost- eller middagsmulighed!
Val preparationstid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 1 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, presset
- 2 gulerødder, terninger
- 2 stængler selleri, terninger
- 1 teskefuld tørret timian
- 1 teskefuld tørret oregano
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 1 dåse (ca. 400 g) røde linser, skyllet
- 1 dåse (ca. 400 g) hakkede tomater
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåde:
1. Varm olivenolien i en stor gryde over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og svits i ca. 2-3 minutter, indtil de er bløde.
2. Tilsæt gulerødder og selleri, og fortsæt med at stege i yderligere 5 minutter.
3. Tilsæt timian og oregano, og rør godt rundt.
4. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og tilsæt de skyllede linser samt de hakkede tomater. Rør ingredienserne sammen.
5. Bring suppen i kog. Skru ned for varmen og lad den simre ved lav varme i ca. 20 minutter, indtil linserne er møre.
6. Smag til med salt og peber. Server med frisk persille.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 220 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 36 g
- Fedt: 4 g
- Fiber: 10 g

Bedømmelse: 3.49 (1898 anmeldelser) ★★★★★ del