Vegansk Persillepesto
opskrift

En lækker vegansk persillepesto, perfekt til at dyppe grøntsager, smøre på brød eller veganske knækbrød. Næringsgærflagerne giver en særlig umami-smag.
Forberedelsestid: 15 minutter
Antal portioner: Ca. 2 dl
Ingredienser:
- 1 bundt frisk persille
- 1 teskefuld groft salt
- 1 dl solsikkefrø
- En håndfuld macadamianødder
- 1 teskefuld hvidløgspure
- 0,5 dl olivenolie
- Salt efter smag
- Sort peber efter smag
- 1,5 spiseskefuld næringsgærflager
Fremgangsmåde:
1. Hak den friske persille og det grove salt i en morter til en ensartet blanding.
2. Tilsæt macadamianødder og solsikkefrø til morteren, og bland godt.
3. Hæld olivenolie og hvidløgspure i blandingen, og rør det sammen, så det bliver ensartet.
4. Smag til med salt og sort peber.
5. Tilsæt til sidst næringsgærflagerne og rør en gang til.
6. Lad pestoen trække i køleskabet i cirka 30 minutter før servering.
Server den veganske persillepesto med grøntsagsstænger, brød eller veganske knækbrød.
Næringsindhold (pr. 100 g):
- Energi: 540 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 15 g
- Fedt: 50 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 3.71 (5656 anmeldelser) ★★★★★ del