Vegansk spinatsuppe
opskrift

Denne lækre veganske spinatsuppe er et fantastisk valg til både hverdagsmåltider og festlige lejligheder. Den er hurtig og nem at forberede og bringer minder fra barndommen.
Valgetid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 400 g frisk spinat
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 4 dl grøntsagsbouillon
- 2 dl havrefløde
- 1 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Citronsaft (valgfrit)
- Nødder eller tofu til servering (valgfrit)
Instruktioner:
1. Skræl og hak løg og hvidløg.
2. Varm olivenolie op i en gryde og svits løg og hvidløg, indtil de er bløde.
3. Tilsæt den friske spinat til gryden og kog, indtil den er helt sammenfaldet.
4. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og lad suppen simre i cirka 10 minutter.
5. Tilsæt havrefløden og rør godt. Krydr med salt, peber og eventuelt citronsaft.
6. Blend suppen med en stavblender eller i en blender, indtil den er helt cremet.
7. Server varm, og tilsæt nødder eller tofu, hvis ønskes.
Næringsindhold (per portion):
Energi: 250 kcal
Protein: 6 g
Kulhydrater: 10 g
Fedt: 20 g
Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.42 (2860 anmeldelser) ★★★★★ del