Vegansk Quinoa-salat
opskrift

Denne farverige og nærende quinoa-salat er den perfekte tilbehør eller let måltid. Den er fyldt med smag og næringsstoffer og tilberedes hurtigt.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingrediensliste:
- 1 kop quinoa
- 2 kopper vand
- 1 rød peberfrugt, i tern
- 1 agurk, i tern
- 1/2 rødløg, finthakket
- 1/2 kop cherrytomater, halveret
- 1/4 kop friske persilleblade, hakket
- 1/4 kop olivenolie
- 2 spsk citronsaft
- Salt og peber efter smag
Instruktioner:
1. Skyl quinoaen under rindende vand i en si. Kog quinoaen i vandet i en gryde. Når vandet koger, skru ned for varmen og lad det simre i ca. 15 minutter, indtil quinoaen er blød og vandet er absorberet. Lad det køle af.
2. Forbered grøntsagerne: Tern peberfrugt, agurk, rødløg og halver cherrytomaterne.
3. Bland den afkølede quinoa, grøntsagerne og persillen i en stor skål.
4. Forbered dressingen ved at blande olivenolie, citronsaft, salt og peber. Hæld dressingen over salaten og rør godt rundt.
5. Server straks eller lad den køle af i køleskabet inden servering.
Næringsindhold pr. portion:
- Kalorier: 220 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 28 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.63 (3523 anmeldelser) ★★★★★ del