Vegansk Shepherd’s Pie
opskrift

En lækker og mættende ret, der passer perfekt til kolde årstider. Denne version er lavet med grøntsager og veganske ingredienser, og den er et fantastisk alternativ til den traditionelle britiske ret.
Forberedelsestid: 1 time
Antal portioner: 4 personer

Ingredienser:

- 2 spsk olie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 2 gulerødder, terninger
- 1 stængel selleri, hakket
- 200 g ærter (friske eller frosne)
- 400 g dåse linser, drænet og moset
- 1 teskefuld timian
- 1 teskefuld rosmarin
- 2 spsk soja sauce
- 500 g kartofler, skrællet og terninger
- 50 ml grøntsagsbouillon
- 100 ml havremælk (eller anden plantebaseret mælk)
- Salt og peber efter smag

Instruktioner:

1. Opvarm olien i en stor pande over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sauter i ca. 5 minutter, indtil de er bløde.
2. Tilsæt gulerødder og selleri, og fortsæt med at stege i yderligere 5-7 minutter, indtil grøntsagerne er lidt bløde.
3. Tilsæt ærter, mosede linser, timian, rosmarin og soja sauce. Rør godt rundt og lad det simre i ca. 5 minutter.
4. Kog imens kartoflerne i saltet vand, indtil de er helt møre. Dræn og mos kartoflerne med havremælk, indtil du får en glat mos. Krydr med salt og peber.
5. Hæld grøntsagsblandingen i et ovnfast fad og jævn overfladen. Læg kartoffelmosen jævnt over grøntsagerne.
6. Bag i en forvarmet ovn ved 200 grader i ca. 25-30 minutter, indtil toppen er smukt gyldenbrun.
7. Lad det køle af i et par minutter inden servering.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 8 g
- Fiber: 10 g

Bedømmelse: 4.5 (1541 anmeldelser) ★★★★★ del