Vegansk Vihis-bataattetærte
opskrift

En lækker vegansk version af den klassiske kødfulde tærte, hvor bagt sød kartoffel fungerer som fyld. Perfekt til vegetarer, der ønsker et velsmagende og mættende alternativ.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 2 mellemstore søde kartofler
- 1 dl kikærter (forkogte eller fra dåse)
- 1 dl havregryn
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 spsk olivenolie
- 1 teskefuld røget paprika
- 1 teskefuld salt
- ½ teskefuld sort peber
- 1 dl grøntsagsbouillon
- 4 veganske dejplader (f.eks. butterdej eller tærtebund)

Instruktioner:

1. Skræl og skær de søde kartofler i tern. Kog kartoffelternene i saltet vand, indtil de er møre, ca. 15 minutter.
2. Dræn kikærterne og skyl dem med koldt vand.
3. Skræl og hak løg og hvidløg. Sauter løgene i olivenolie på en pande, indtil de er bløde.
4. Tilsæt de kogte søde kartofler og kikærterne til panden. Mos blandingen til en ensartet puré.
5. Tilsæt havregryn, røget paprika, salt og sort peber. Rør godt og tilsæt grøntsagsbouillonen, indtil blandingen er passende fugtig.
6. Forvarm ovnen til 200 grader.
7. Tag dejpladerne og læg dem i en bageform dækket med bagepapir. Fyld dejpladerne med sød kartoffel-kikærteblandingen.
8. Dæk tærterne med en anden dejplade og tryk kanterne tæt sammen.
9. Bag i ovnen i ca. 25-30 minutter, indtil tærterne er gyldne.
10. Lad dem køle lidt af inden servering.
Næringsindhold pr. portion (ca.):
- Energi: 250 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 7 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 3.93 (1645 anmeldelser) ★★★★★ del