Vegansk Vinpasta
opskrift

En lækker og mættende vegansk vinpasta, perfekt til middagen. Pastaen er lavet med friske ingredienser og krydret med aromatisk rødvin. Forberedelsestiden er kun 30 minutter, hvilket gør den ideel til en travl hverdag.
Valgetid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 300 g pasta (f.eks. spaghetti eller penne)
- 1 dl tør rødvin
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 rød peberfrugt, ternet
- 200 g cherrytomater, halveret
- 1 teskefuld tørret oregano
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt

Instruktioner:

1. Kog pastaen i saltet vand i henhold til pakkens anvisninger. Dræn og gem lidt af pastavandet.
2. Opvarm olivenolien i en stor pande over medium varme. Tilsæt hakket løg og sauter, indtil det er blødt.
3. Tilsæt knust hvidløg og ternet peberfrugt. Steg i ca. 3-4 minutter.
4. Hæld rødvinen i panden og lad det koge i ca. 2-3 minutter, indtil alkoholen fordamper lidt.
5. Tilsæt halverede cherrytomater, oregano, salt og peber. Lad det simre i ca. 5 minutter, indtil tomaterne bliver bløde.
6. Bland den kogte pasta med saucen. Hvis nødvendigt, kan du tilsætte lidt af pastavandet for at sikre, at saucen dækker pastaen godt.
7. Server pastaen med frisk basilikum på toppen.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 8 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.91 (3313 anmeldelser) ★★★★★ del