Veganske Runebergintortter
opskrift

En lækker og saftig vegansk version af de traditionelle Runebergintortter, perfekt til Runeberg-dagen eller når som helst.
Forberedelsestid: 50 minutter
Antal portioner: 8 stk
Ingredienser:
- 1,5 dl olie
- 1,5 dl muscovado sukker
- 1,5 dl æblemos
- 0,5 teskefuld mandelaroma
- 1/4 teskefuld salt
- 2 dl hvedemel
- 1 dl mandelmel
- 1 dl rasp
- 1 teskefuld kardemomme
- 1,5 teskefuld bagepulver
- Til pynt:
- 1 dl hindbærsyltetøj
- 2 teskefulde vand
- cirka 1 dl flormelis
Fremgangsmåde:
1. Forvarm ovnen til 175 grader.
2. Bland olie, muscovado sukker, æblemos, mandelaroma og salt i en skål.
3. I en anden skål, bland hvedemel, mandelmel, rasp, kardemomme og bagepulver. Kombiner de tørre ingredienser med de våde ingredienser.
4. Fordel dejen i muffinsforme og bag i cirka 20 minutter. Kagerne er færdige, når en tandstik kommer ud ren.
5. Lad kagerne køle af, før de pyntes. Lav små fordybninger i kagerne og fyld dem med hindbærsyltetøj.
6. Bland vand og flormelis til en glasur og sprøjt den i en ring omkring syltetøjet.
7. Nyd dem som de er, evt. med en kop kaffe.
Næringsindhold (per kage, cirka):
- Energi: 200 kcal
- Protein: 2 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 8 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 3.35 (1770 anmeldelser) ★★★★★ del