Vegansk Kantarelli-Linsemakaronilåda
opskrift

En lækker vegansk makaronilåda, der kombinerer kantareller og linser for et nærende og velsmagende hverdagsmåltid.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 4-6 portioner

Ingredienser:

- 300 g mørke makaroni
- 200 g kantareller (friske eller frosne)
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 dåse (400 g) røde linser
- 400 ml grøntsagsbouillon
- 200 ml havremælk (eller anden plantebaseret mælk)
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk sojasauce
- 1 teskefuld tørret timian
- 1 teskefuld salt
- ½ teskefuld sort peber
- ½ teskefuld røget paprika
- Frisk persille til pynt (valgfrit)

Instruktioner:

1. Kog de mørke makaroni i henhold til pakkens anvisninger og dræn.
2. Skræl og hak løg og hvidløg. Varm olivenolien på en pande og sauter løg og hvidløg, indtil de er bløde.
3. Tilsæt kantarellerne til panden og steg i et par minutter, indtil de er møre.
4. Skyl linserne og tilsæt dem til panden. Hæld grøntsagsbouillonen og havremælken i blandingen. Krydr med sojasauce, timian, salt, sort peber og røget paprika. Lad det simre ved lav varme i ca. 10 minutter.
5. Bland de kogte makaroni med saucen og rør godt.
6. Hæld blandingen i et ovnfast fad og bag ved 180 °C i ca. 20 minutter.
7. Lad det køle af i et øjeblik før servering. Pynt eventuelt med frisk persille.

Næringsindhold (per portion):

- Energi: 350 kcal
- Protein: 15 g
- Kulhydrater: 55 g
- Fedt: 8 g
- Fiber: 10 g

Bedømmelse: 3.59 (118 anmeldelser) ★★★★★ del