Vegansk Linse Suppe
opskrift

Denne lækre og nærende linse suppe er den perfekte valg til kolde dage. Den er nem at lave og fyldt med protein og fiber.
- Forberedelsestid: 30 minutter
- Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 1 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 2 gulerødder, ternet
- 1 stængel selleri, ternet
- 1 teskefuld tørret timian
- 1 teskefuld paprika
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 200 g grønne linser, skyllet
- 1 dåse (400 g) hakkede tomater
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille, hakket (til pynt)
Fremgangsmåde:
1. Varm olivenolien op i en stor gryde over medium varme. Tilsæt hakket løg og sauter, indtil det er blødt.
2. Tilsæt knust hvidløg, gulerødder og selleri. Kog i cirka 5 minutter, indtil grøntsagerne begynder at blive bløde.
3. Tilsæt tørret timian og paprika, og rør godt.
4. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og tilsæt de skyllede linser samt de hakkede tomater. Bring det i kog, og skru derefter ned for varmen.
5. Lad suppen simre ved lav varme i cirka 20-25 minutter, indtil linserne er bløde.
6. Smag til med salt og peber. Server suppen med frisk persille på toppen.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 210 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 34 g
- Fedt: 4 g
- Fiber: 10 g

Bedømmelse: 4.64 (4161 anmeldelser) ★★★★★ del