Vegansk Linsegryde
opskrift

En lækker og nærende vegansk ret med grønne linser og friske grøntsager.
Forberedelsestid: 10 minutter
Tilberedningstid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 2 dl grønne linser
- 1 spsk olie
- 1 løg, hakket
- 2 hvidløgsfed, knust
- 2 gulerødder, ternet
- 1 peberfrugt, ternet
- 1 zucchini, ternet
- 1 teskefuld spidskommen
- 1 teskefuld paprika
- 1 teskefuld salt (efter smag)
- 1/2 teskefuld sort peber
- 4 dl grøntsagsbouillon
- 1 teskefuld citronsaft
- Friske urter (f.eks. persille eller koriander) til pynt
Fremgangsmåde:
1. Skyl linserne i koldt vand og dræn dem.
2. Varm olien i en stor gryde over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sautér i cirka 5 minutter, indtil de er bløde.
3. Tilsæt gulerodsterningerne og peberfrugten, og steg i et par minutter mere.
4. Tilsæt zucchini og linserne til gryden. Rør godt rundt.
5. Tilsæt spidskommen, paprika, salt og sort peber, og rør igen.
6. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og bring blandingen i kog. Skru ned for varmen og lad det simre under låg i cirka 30 minutter, eller indtil linserne er møre.
7. Rør til sidst citronsaften i, og smag til. Serveres med friske urter på toppen.
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 250
Protein: 12 g
Fedt: 5 g
Kulhydrater: 40 g
Fiber: 10 g

Bedømmelse: 4.97 (4773 anmeldelser) ★★★★★ del